日本ビール党の部屋

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朝ごはんに「おっきりこみ」

今シーズンも何度か作ってるんだけどブログにUpしてなかったので、すべりこみで「おっきりこみ」記事を。
朝ごはんのお味噌汁の代わりに、「おっきりこみのたてっかえし」、美味しかったよ。

【材料】
「ほうとう」用の生麺、大根、ニンジン、シイタケ、長ネギ、里芋、ゴボウ、豚肉、味噌、ダシの素

【作り方】
1.鍋にたっぷり水を入れて火にかけ、野菜を適当に切って入れ、沸騰したら豚肉も入れる
2.野菜と肉が煮えたら、ダシの素と麺を入れる(麺は下茹でせずに、打ち粉がついたまま入れる)
3.麺が柔らかくなったら味噌をときいれて味を調える

以上が「おっきりこみ」の作り方。
「おっきりこみ」は上州の郷土料理で、実質的には山梨のほうとうと同じようなものだけど、必ずしもかぼちゃは入れない。地域によっては醤油味もあるらしいけど、私は断然味噌味ね。

でもって、夜つくった「おっきりこみ」が残ったのを翌日温めなおしたものが、「おっきりこみのたてっかえし」。
柔らかい麺の食感が、好きな人にはたまらないのだ。

<方言解説tomo君>
おっきりこみ=材料を切って鍋に放り込むところから、お切りこみが転じた
たてっかえし=冷えたものを温める、つまり煮立てかえすが転じた

※これは昨日の朝ごはん、平日の朝はなかなかここまでの余裕無いのだ。


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コメント

No title

おっきりこみのたてっかえし!いい言葉を教えてもらいました。
私はおととい作ったおでんの大根のたてっかえしを昨夜しましたよ♪

No title

豚汁+大分のダゴ汁の様な料理ですネ!!

No title

素晴らしい朝食に乾杯🍻

No title

「おっきりこみ」ですが、熊谷出身の母方の祖母は「おきりっこみ」と発音していたような記憶もあって。
どちらも北関東風の発音なんで、本当はどっちでもいいのですけどね。
こういうのは、困りますね~。

No title

「おっきりこみ」美味しいですね~
私は山梨のほうとうとはイメージが違います

昔、上州の知人の家に行った時に知人のお母さんが手打ちで作ってくれました
始めて食べて大感激!!
大好きです♪

No title

高級旅館の朝食みたい!
凄く美味しそう(^ー^)♪

No title

Azurinさん、のんびりできる朝はあれこれ作りたくなりますが、普段の人の落差が大きいです。

No title

おん蔵さん、朝から飲み始めるとダメ人間になっちゃうので、私は休日は原則17時前には飲まないようにしてます。

No title

tak*****さん、上州は小麦の「粉もん」良く食べます。
昔は冠婚葬祭でもうどんが出たそうです。

No title

irukaさんのご主人、上州ご出身ですね。
そうそう、元は貧しいメニューだったのかもしれないけど、美味しいんです。

No title

くろっぺさん、平日は朝は簡単にすませて昼も夜もほぼ外食です。
何とかしなきゃな~とは思うのですが。

No title

itanakaさん、たまにはパンも食べるけど、朝は和食派ですね。

No title

如月さん、おでんの大根のたてっかえし、味がしみてて美味しそう♪

No title

西研さん、そんな感じですね。
麺は太目のひらべっったいものを、下茹でしないで打ち粉がついたまま入れて煮ます。

No title

かみおんさん、朝ごはんはパワーの源です。

No title

鉄サマ、Wikipediaではおっきりこみで掲載されているようですが、きっと地域によっていろんな呼び名があるんでしょうね。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A%E3%81%A3%E3%81%8D%E3%82%8A%E3%81%93%E3%81%BF

No title

ティコティコさん、実家の母は80歳を超えていますが、今でも手打ちの麺で作ります。ただし正確に言うとハンドルを回す式のパスタマシン使ってますけどね(笑)

No title

ともさん、さすがにそれは褒めすぎだけど、朝ご飯ゆっくり食べると幸せな気分になりますよね。

No title

「おっきりこみ」??
郷土料理でしょうか??初めて聞きました
野菜がたくさんで美味しそうです

No title

8818さん、群馬、埼玉北部辺りの郷土料理です。
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Author : tomo日本ビール党の部屋

Yahoo!ブログから引っ越してきました。
飲み歩き、食べ歩き、家ごはん、趣味の俳句関係、ちょっぴりゴルフ、その他もろもろの日常をだらだらとアップしていきます。

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